교다이야 썸네일형 리스트형 합정 교다이야, 수타 우동 맛집 추천 메뉴 (미쉐린 가이드 서울 2023) 쫄깃 탱글 수타 우동 맛집 교다이야 주소 서울 마포구 성지길 39 합정 빌딩 1층 미쉐린 가이드 서울 2023 합정역 근처의 조용한 주택가에 들어서면 나무 도마에 탁탁탁 작두날 튕기는 소리가 경쾌하게 들려온다. ‘형제의 집’을 뜻하는 교다이야는 두 형제가 운영하는 우동 전문점이다. 이곳에선 주문이 들어오는 대로 면을 써는 것을 원칙으로 한다. 면을 만들어놓으면 수분이 증발해 사누키 우동 특유의 매력을 느낄 수 없기 때문이다. 탱글탱글한 동시에 쫄깃하며 매끄러운 사누키 우동 면발, 정어리 훈제 포와 연간장으로 맛을 낸 시원한 감칠맛의 국물. 늘 한결같은 이곳의 우동 맛은 두 사장의 뚝심 있는 모습과 닮아 있다 식사시간만 되면 항상 줄을 서있는 우동집 우동이 맛있어봐짜..라는 생각을 무의식 중에 했었는지 항.. 더보기 이전 1 다음
